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Come facciamo il caffè ABC

Dalla pianta alla tazzina, passando da ABC Caffè, il buon caffè.

La selezione dei caffè viene fatta accuratamente all’origine, scegliendo non solo i paesi di provenienza del caffè ma anche le singole fazende dove viene coltivato. Ogni zona di ogni paese, ha clima e altitudine specifici, che determineranno gli aromi e i sapori del caffè in tazzina.

Le 5 M, le buone regole del caffè vengono tutte rispettate, a partire dalla prima, la Miscelazione.

La miscelazione del caffè noi la facciamo tradizionalmente solo successivamente alla tostatura.

Tostiamo separatamente le diverse qualità di caffè crudo, perché ogni tipo di caffè ha esigenze diverse di tempi e  temperature in base alla provenienza della materia prima.

Ascoltiamo il caffè tostare e sprigionare la propria forza.

Raffreddiamo il caffè nel modo più naturale possibile, per aspirazione d’ aria.

Miscelare il caffè è il passo successivo in ABC Caffè, dosando con sapienza le differenti varietà di caffè già tostato, per ottenere il blend desiderato.

Le miscele di ABC Caffè: